PAN DE 4 CANTOS, Candeal de la zona de Andalucía y Extremadura!!
Nueva técnica “Contrafresado”, se trata de retrasar parte de la harina para poder amasar forma más sencilla
______________________________
INGREDIENTES:
150 gr prefermento** o 80-100 gr masa madre
400 gr Harina panificable
200 gr Agua
19 gr Sal
2 gr Levadura fresca
**Prefermento:
(reposar 12h a temperatura ambiente)
100 gr Harina Panificable
50 gr Agua
0,2 gr Levadura
